domingo, 26 de septiembre de 2010

PREPARANDO LA SIGUIENTE ETAPA DE RECONVERSIÓN DE NUESTRO OLIVAR TRADICIONAL

Como reseñamos en una entrada anterior, estamos haciendo una reconversión del olivar tradicional al objeto de que los olivos sean de un sólo tronco.También reseñamos en una entrada anterior que una de las labores que se está ahora realizando es la de quitar varetas.En esta labor se está dejando una rama o vareta para suplir el tronco que posteriormente se cortará.Esta rama en un futuro ocupará el espacio que dejará el tronco que se corte. En la imagen vemos a Gonzalo Bellido y Gonzalo Bellido Jr cogiendo la rama que servirá para que el árbol se cubra por ese espacio.

jueves, 23 de septiembre de 2010

DESBROZANDO LA CUBIERTA VEGETAL EN PARTE DEL OLIVAR DE JUAN COLÍN

Como podemos apreciar en la imagen, parte del olivar de Juan Colín se ha dejado con cubierta vegetal, ello implica que se dejen crecer ciertas hierbas con un doble objetivo.Primero que el terreno no se erosione , ya que las raices de estas hierbas sujetan la tierra, y segundo que sus restos al ser desbrozados sirvan de materia orgánica.Optamos por el desbroce de las hierbas para no tener que tratar el suelo con herbicidas.
Así de forma natural se pueden eliminar las hierbas sin utilizar ningún tipo de productos de síntesis que puedan perjudicar el medio.
Aquí vemos la labor de desbroce desarrollada hoy en el olivar de Juan Colín , llegando la labor al borde del tronco del olivo.

lunes, 20 de septiembre de 2010

HOY NOS VISITÓ UN GRUPO DE ALEMANES

Hoy nos visitó este grupo procedente de Alemania para realizar una visita guiada al Olivar, Molino( imagen) y Museo del Aceite Juan Colín, para conocer nuestras instalaciones y degustar nuestros productos, algo que necesitamos dar a conocer a otras culturas, que por sus costumbres culinarias todavía no utilizan el Aceite de Oliva Virgen Extra como base de su alimentación.

domingo, 19 de septiembre de 2010

DESAYUNO MOLINERO Y VISITA GUIADA A ESTE GRUPO DE PROCEDENCIA VARIADA.

Hoy nos ha visitado este grupo de amigos de procedencia muy diversa, ya que además de Montilla y del vecino pueblo de Montalbán, también eran de Argentina, Alemania y Hungría. Después de nuestro recibimiento, han degustado un desayuno molinero formado por nuestro pan del Horno de Leña,Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín, tomate rallado, uvas , aceitunas y café con leche.Tras el desayuno, comenzó la visita guiada al Olivar( imagen), Molino y Museo del aceite, donde pudimos compartir todo lo relacionado con el olivo, el aceite y su cultura. 

sábado, 18 de septiembre de 2010

NUESTRO HORNO DE LA CALLE ESCUELAS .DESPACHO DE PAN Y TIENDA DEL ACEITE

Como ya dijimos en una entrada anterior , nuestra empresa también realiza la actividad de Panadería. En pleno centro histórico, en la calle Escuelas nº 43 de Montilla (imagen de la fachada), se encuentra nuestra    Panadería.Esta casa fue adquirida por nuestros abuelos José Bellido Domínguez y Luisa Bellido Hidalgo      en 1938, fecha desde la cual se estableció este negocio. Nuestra familia procede de varias generaciones de panaderos, y nosotros seguimos con empeño, ilusión  y mucho orgullo la actividad de nuestros padres y abuelos.

En nuestro despacho de pan podrán encontrar especialidades elaboradas de forma artesanal, como el pan elaborado con levaduras naturales, magdalenas elaboradas con  Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín, tortas de aceite, galletas de nata y los típicos hojaldres de Montilla , los cuáles empezaron a elaborarse en Montilla en nuestro obrador tras la enseñanza impartida por un maestro pastelero del vecino pueblo de Rute.Sabor tradicional de un establecimiento que cada madrugada abre sus puertas para ofrecer la experiencia de un oficio que nuestra familia lleva realizando de forma ininterrumpida durante más de dos siglos.Además nuestros productos son cocidos en un Horno Tradicional que utilizaba como combustible la  leña de olivo, combustible que actualmente ha sido sustituido por el Hueso de la Aceituna.(más adelante ampliaremos la información sobre la energía calorífica que produce el Hueso de la aceituna y su uso en nuestra Panadería y nuestra Almazara)

Nuestro despacho de pan de la Calle Escuelas 43 de Montilla  se complementa  con una parte de la tienda dedicada al Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín . Aquí podrá encontrar nuestro aceite en sus distintos tipos de presentación y variedades.
Si vienen  por Montilla no se olviden pasar por la Calle Escuelas nº 43 para conocer nuestros productos , les atenderemos gustosamente.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

OLIVAR TRADICIONAL RECONVERTIDO

Esta imagen refleja el proceso de reconversión que hemos iniciado este año.Unos 2000 olivos han sido reconvertidos para quedarse con un solo tronco . Este proceso durará varios años y en el año actual se ha llevado a cabo en parte del olivar de Juan Colín y en el de Salguero.Estos olivares tienen un marco de
8 metros x 8 metros. Como dijimos en la entrada anterior, esto responde a criterios de rentabilidad en el cultivo, ya que la recolección de olivos de un sólo tronco se realiza con el sistema de vibración con paraguas invertido, sistema que venimos utilizando en otros olivares plantados a un solo tronco . Este sistema nos permite obtener mayor rendimiento en la recolección, cosecharemos mayor cantidad de aceituna en menos tiempo , y obtener mayor calidad de aceite, ya que toda la aceituna procede del vuelo del árbol y se cosechará en el momento de maduración que nos permita obtener mayor calidad en el  aceite y en un corto espacio de tiempo.Este olivo , con el paso del tiempo, empezará a ocupar con nuevas ramas el espacio que ocupaba el tronco que ha sido cortado.

ESTE AÑO HEMOS INICIADO LA RECONVERSIÓN DE NUESTRO OLIVAR TRADICIONAL

                        
Aquí mostramos una imagen de nuestro olivar tradicional. Históricamente , el olivar en nuestra zona  se ha plantado como vemos en esta imagen, es decir , el olivo se plantaba para que varios troncos formaran parte de un mismo árbol.Actualmente,  atendiendo a razones de rentabilidad del cultivo y de calidad del aceite, hemos decidido  durante este año 2010 comenzar a reconvertir el olivar formado por olivos con varios troncos a un olivar formado por olivos de un sólo tronco.

domingo, 12 de septiembre de 2010

DESAYUNO MOLINERO Y CATA DE ACEITE DIRIGIDA A LA FAMILIA DE LUISA RASERO

Este domingo hemos tenido el placer de recibir la visita de la familia de Luisa Rasero, de Montilla.


Esta familia regenta la firma más prestigiosa de alta costura( novias, madrinas , trajes de fiesta, complementos etc...) de nuestra ciudad, y además de  Montilla, tienen establecimientos en ciudades como Córdoba, Málaga o Lucena. http://www.luisarasero.es/

La visita comenzó con un desayuno molinero(en la imagen) compuesto de pan de nuestro Horno de leña, tomate de la huerta de Montilla, café con leche y Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín. Continuamos por la visita guiada al Olivar , Molino y Museo y finalizamos con una Cata de Aceite Dirigida , donde pudimos compartir las sensaciones que nos transmitían nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra Juan Colín de las variedades Arbequina y Picuda. Una visita muy enriquecedora y gratificante, ya que esta emprendedora familia son clientes de nuestro aceite desde hace muchos años y sobre todo buenos amigos.


sábado, 11 de septiembre de 2010

ESTADO DEL FRUTO DE LA VARIEDAD ARBEQUINA

Este es el inmejorable estado que muestra la aceituna de la variedad Arbequina a día de hoy. La imagen ha sido tomada en el olivar de La Almarja.En próximas entradas iremos viendo la maduración del fruto en sus respectivas variedades y cómo se va produciendo el aceite dentro del fruto.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

LABORES EN EL CAMPO. DESVARETAR O QUITAR VARETAS

Con esta nueva entrada , queremos iniciar una nueva sección que versará sobre las labores que en cada época se vayan realizando en el olivar. Si en la entrada anterior decíamos que el árbol a finales de primavera  genera estas ramas llamadas chupones o varetas con el fin de proteger al tronco del sol, una vez que las temperaturas más altas del verano han pasado, se realiza la labor de quitar estos chupones o varetas.Esta imagen ha sido tomada hoy en el olivar de Juan Colín, y en la misma se puede apreciar como el operario corta del tronco estas pequeñas ramas , ya que una vez que han pasado los días de más calor, no son necesarias , sino que al contrario estas ramas están alimentandose del árbol ,alimento que a partir de ahora es mucho más necesario para el fruto y su maduración. El nombre de chupones hace alusión a este efecto, al ser ramas que no son ya necesarias y están "chupando " del árbol.

LOS CHUPONES O VARETAS EN EL OLIVO

A finales de primavera, comienzan a salir estas nuevas ramas en el tronco del olivo a las que se denomina chupones o varetas. Éstos chupones o varetas  son un mecanismo de autoprotección que genera el propio árbol para combatir los efectos dañinos que el sol puede causar en el tronco , sobre todo en zonas tan calurosas como la campiña cordobesa. Esta imagen ha sido tomada hoy en el olivar de Juan Colín.

domingo, 5 de septiembre de 2010

ESTADO DEL FRUTO DE LA VARIEDAD PICUAL

Este es el estado que presenta el fruto de la variedad Picual a fecha de hoy. La imagen ha sido tomada en el olivar de Juan Colín. El fruto presenta un estado excelente a pesar de las altas temperaturas alcanzadas este verano.En días anteriores ya les mostramos una imagen del fruto de la variedad Picuda , tomada en aquel  caso en el Olivar de " El Vínculo "

HOY NOS VISITÓ UN GRUPO DE HOLANDESES


Este grupo de holandeses realizó una visita guiada a nuestro Olivar, Molino y Museo del aceite( imagen), y pudo degustar nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín  acompañado de pan de nuestra Panadería , ya que la familia Bellido Vela también realiza esta actividad desde hace varias generaciones.

viernes, 3 de septiembre de 2010

Nuevo diseño de la botella de 500cc variedad Picuda


Nuevo diseño de la botella de 500cc variedad Arbequina


Nuevo diseño de la botella de 500cc variedad Picual

Nuevos diseños y formatos para el Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín

Aceites Bellido pone en el mercado una nueva línea de envases en botellas de 500cc .
Este nuevo modelo se ha realizado tomando como base del diseño la firma original de Juan Colín (1565-1610), que da nombre a nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra , a nuestro Molino y a nuestro Museo, y de quien publicaremos más adelante una pequeña biografía.
Este formato se presenta para las variedades Picuda , Picual  y Arbequina .
Con ello queremos identificar nuestros aceites de cosecha propia por variedades y ofrecer su singularidad
de forma separada para su colocación en un mercado exigente en la calidad y la presentación.

El pasado mes de Mayo ya pusimos en el mercado un nuevo diseño en la lata de 5 litros que también se puede identificar por variedades en la parte superior