HOY NOS HAN VISITADO ALUMNOS DEL I.E.S. ANTONIO GALA DE PALMA DEL RÍO

Esta mañana hemos recibido la visita de este grupo de alumnos del I.E.S. Antonio Gala de Palma del Rio. Este grupo de jóvenes, acompañados de sus profesores, ha podido conocer el proceso de extracción de Aceite de Oliva Virgen en nuestro Molino, los diversos sistemas de extracción de aceite utilizados en otras épocas que se encuentran en nuestro Museo, y han podido comprobar que se están realizando labores en el olivar como la poda,ya que están en el suelo los restos que posteriormente habrán de ser triturados.La visita la completaron con la degustación de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín acompañado de pan de la casa. Esperemos que las nuevas generaciones conserven y potencien nuestra dieta mediterránea que tiene como uno de sus pilares fundamentales el Aceite de Oliva Virgen Extra.

ELEMENTOS DE NUESTRO MUSEO DEL ACEITE. LA PRENSA MANUAL DE TORNO

Con esta entrada queremos abrir una nueva temática que versará sobre los elementos que podemos encontrar en nuestro Museo del Aceite Juan Colín.Hemos querido comenzar con la prensa manual de torno.  Históricamente la extracción del Aceite de Oliva Virgen Extra se ha desarrollado mediante dos fases de un mismo proceso, la molturación y el prensado. La molturación se realizaba en los molinos , tema del que nos ocuparemos más adelante, ya que en esta entrada nos queremos ocupar de la segunda fase de este proceso que es el prensado, y más concretamente el prensado que se realizaba en este tipo de prensas.La masa de aceituna procedente de la molturación se extendía  en capachos de esparto,  grupo de capachos que se colocaban sobre una gran piedra llamada regaifa, situada en la prensa y se prensaba.

La prensa aquí expuesta es una prensa manual de torno, compuesta en sus extremos por dos ejes verticales, unidos por un pasador, llamado tuerca o hembra, en la cual gira el husillo o tornillo helicoidal  que apretaba el cargo de capachos. El husillo era accionado por dos palos perpendiculares, las bigarras, situados a la altura del hombro para girar el husillo y efectuar la prensada. El aceite obtenido era vertido por un canal situado en la regaifa o piedra que soportaba la presión, a un depósito o recipiente donde decantaba para posteriormente pasar a las tinajas.

El aceite procedente de la primera prensada era de buena calidad, aunque no tanto como el procedente de la molturación.
El orujo resultante de este primer prensado se escaldaba con agua hirviendo para que las celdillas de la pasta se dilataran y dejaran salir al resto de las sustancias oleosas y se prensaba una vez más para obtener un aceite de tercera clase.

Así sucesivamente se podían realizar varios prensados de una misma masa.

Aquí he querido dejarles una imagen de una prensa manual de torno que se encuentra en Palestina. Esta imagen procede de un reportaje del Magazine EL SEMANAL sobre la época de Jesús de Nazaret que recoge una serie de elementos propios de la misma .

A lo largo de la historia han existido diversos tipos de prensas, que iremos viendo en adelante, hasta llegar al sistema de prensado hidrahúlico cuyo uso se generalizó en el siglo XX , y que actualmente ha sido sustituido por sistemas de centrifugación.

NUEVA PRESENTACIÓN DE JUAN COLÍN MODELO NATURALEZA EN ESTUCHE INDIVIDUAL

Pasadas las fechas navideñas, y debido al  excelente resultado de la nueva presentación de nuestro aceite  Juan Colín Modelo Naturaleza, hemos decidido ofrecer la posibilidad de que este modelo tenga su propio estuche individual. Este estuche es de madera , y como vemos en la imagen , sigue la misma línea de diseño que la botella.

HOY NOS HAN VISITADO UNOS VIAJEROS DE EEUU Y DE LA LÍNEA DE LA CONCEPCIÓN DE CÁDIZ

Esta mañana hemos recibido la visita de un grupo de viajeros procedentes del Estado norteamericano de Florida ( en la imagen). Interesados en conocer el proceso de extracción del Aceite de Oliva Virgen Extra, han podido comprobar en nuestro molino cada una de las fases de este proceso. Han visitado también nuestro Museo y Olivar para conocer todo lo relacionado con la cultura oleícola, y como no , han podido degustar nuestro Aceite Juan Colín. También hemos recibido esta tarde la visita de una familia procedente de La Línea de la Concepción de Cádiz, para conocer nuestro Molino y Museo , probar nuestro aceite ,y cargar con nuestro oro líquido hacia esta tierra que los fenicios denominaron "Kotinoussa", o sea "isla del acebuche".El acebuche es el olivo silvestre.

LA CENTRIFUGACIÓN DEL ACEITE

Si en una entrada anterior decíamos que la aceituna una vez triturada pasaba a la fase del batido, una vez realizada ésta, ha de someterse a una primera centrifugación. Esta fase del proceso se realiza en las centrífugas horizontales( al fondo de la imagen en el centro).La masa de la aceituna , una vez batida, es inyectada por una bomba hasta la centrífuga horizontal (decanter). Es aquí donde va a comenzar el proceso de separación de los diferentes componentes de la aceituna. Como ya dijimos, la aceituna está compuesta de diversos elementos como son el propio aceite, agua de vegetación que contiene todo fruto ,hueso , pulpa y piel.. Estos elementos que están mezclados en la batidora van a ser sometidos a la fuerza centrífuga al pasar al decanter. La aplicación de la fuerza centrífuga , unida a los  diferentes pesos y densidades que contienen los elementos que componen la aceituna  va a  producir que se generen tres círculos concéntricos dentro de la máquina. En el círculo interior se quedarán los elementos sólidos de la aceituna( hueso , pulpa y piel)ya que son los que más peso y densidad tienen.En el círculo intermedio quedará el agua de vegetación ya que su peso es superior al del aceite. Y en el círculo exterior quedará el aceite. Éste sistema de centrifugación se llama de dos fases, ya que por una parte va a salir el aceite  y por otra el resto de los componentes de la aceituna. El aceite pasa a una segunda centrifugación para eliminar restos de suciedad o agua de vegetación. El resto de los componentes siguen otro camino que explicaremos en otra entrada.

Aquí vemos el aceite saliendo de la segunda centrifugación . Este aceite pasa a unos decantadores de acero inoxidable donde permanece 24 horas para que decanten pequeños restos de agua de vegetación que hayan podido pasar.Una vez decantado el aceite es clasificado a varios depósitos de almacenaje según la calidad y variedad del mismo.Como se ha podido observar, únicamente se han utilizado procesos mecánicos físicos para extraer el aceite que trae el fruto.Únicamente vamos apartando el resto de componentes hasta quedarnos con este excelente alimento que una vez extraído está listo para ser consumido. Nuestra misión en el molino es no alterar las propiedades naturales que el fruto trae del árbol. Esta imágen ha sido tomada en estos días en los que estamos en plena campaña. Desde aquí quiero felicitaros el nuevo año . Salud con Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín.

Imagen del chorro del aceite

LOS HOJALDRES DEL HORNO DE LA CALLE ESCUELAS DE MONTILLA Y LA NOCHEBUENA

Hoy, día de Navidad , les quiero hablar de nuestros hojaldres. La elección no es casual, ya que este producto ocupa un lugar destacado cada 24 de Diciembre en nuestra casa. Han sido varios miles de unidades las que ayer salieron de nuestro Horno para poner fin a la celebración de la NocheBuena acompañados de un vaso de leche o chocolate caliente, en cientos de hogares montillanos o de pueblos vecinos.La elaboración netamente artesanal de este producto fue enseñada en nuestra casa por un maestro pastelero de Rute , y todavía se sigue realizando de la misma forma como les mostraremos en próximas entradas. Esta elaboración ,que sólo se conserva en Montilla,  unida a la utilización de materias primas de la mejor calidad y a la cocción en nuestro tradicional horno alimentado con hueso de aceituna hacen que este producto sea totalmente diferente al resto de hoja que podemos encontrar en el mercado, alcanzando una exclusividad y calidad que sólo podrá encontrar en este horno y que cada día lo hacen más representativo de la gastronomía típica montillana. Nuestro hojaldre se elabora durante todo el año, pero es en esta fecha donde alcanza su mayor representatividad. En la imagen , tomada ayer, aparece nuestro padre Francisco Bellido Bellido sacando una bandeja de hojaldres de nuestro horno . Esta imagen es una de las imágenes presentes cada día de nuestra vida, de su vida , ya que así ha sido desde que cumplió trece años. Nuestro padre al frente de nuestra casa , de nuestro negocio.Su espíritu emprendedor, su inagotable esfuerzo y su contagiosa ilusión han hecho que cada día tengamos un motivo para seguir trabajando , para transmitir lo mejor de nosotros mismos a nuestros productos y sean como nuestros hojaldres, cada vez  mejores.

Nuestro hojaldre recien cocido.

HORNO Y ACEITES BELLIDO OS DESEA UNA FELIZ NAVIDAD

PAZ , FELICIDAD Y UN PRÓSPERO 2011

VISITA GUIADA Y DESAYUNO MOLINERO A LA ASOCIACIÓN LA AVENENCIA DE MONTILLA Y UNOS AMIGOS DE SEVILLA

El pasado sábado recibimos la visita de este grupo formado por los miembros de la asociación La Avenencia de Montilla y un grupo de clientes y amigos de Sevilla.Este grupo realizó un desayuno molinero y una visita guiada a nuestras instalaciones, Molino y Museo, para conocer todo lo relacionado con nuestra empresa y el mundo del olivar y el aceite. Si la Asociación La Avenencia tiene su origen en difundir las virtudes de los vinos de Montilla, en este caso pudieron conocer las virtudes del Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín. A este grupo se añadieron unos amigos de Sevilla encabezados por Benigna. Estos amigos son clientes habituales de nuestro aceite desde hace más de una década. Desde aquí nuestro agradecimiento por su fidelidad , esperando que hayan podido aprender algo más de la cultura del aceite .

Además debo hacer otros dos agradecimientos:

- En primer lugar a Paco Ruíz Gutierrez , de Foto Rúquel de Montilla por cedernos la foto que aparece en la imagen. Este céntrico establecimiento de fotografía es el más conocido en nuestra localidad, ya que son       varias décadas en las que esta familia viene desarrollando esta actividad.

- En segundo lugar al trovador  Pepe Deblas , que nos quiso dedicar estas palabras relacionadas con sus impresiones de esta visita :

    El Aceite JUAN COLÍN , es el mejor manjar de la juventud.

    Es sano, exquisito y muy nutritivo .

    Es famoso en el mundo entero,

    porque la ponen esfuerzo trabajo y amor,

    estos grandes molineros.

    Gracias amigos por compartir con ustedes este gran día ( Pepe Deblas)

             

ESTA NAVIDAD REGALE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA JUAN COLÍN, UN SORBO DE NATURALEZA

Son numerosos los pedidos que estamos recibiendo de empresas y particulares para regalar Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín estas navidades. Estos pedidos han sido enviados a diferentes partes del territorio nacional ,  a Holanda  y a Francia. Los envases más demandados como regalo han sido la lata de 5 litros y las botellas de vidrio modelo naturaleza ( en la imagen) , botella 1/2 litro de vidrio,y frasca de 1 litro de vidrio. Esta variedad de envases y presentaciones, hace que nos podamos adaptar a cualquier presupuesto .

Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín es un regalo que nos proporciona la propia naturaleza, nosotros lo extraemos para que Usted lo pueda regalar.Juan Colín , de la naturaleza a su mesa.  En la imagen mostramos la preparación de un pedido de Botellas Juan Colín modelo naturaleza de las variedades Picuda , Picual y Arbequina.

ELABORACIÓN ARTESANAL DE NUESTRO PAN TRADICIONAL.

Como les comentamos en entradas anteriores , nuestra empresa realiza la actividad de la Panadería desde hace varias generaciones. La elaboración de nuestro pan tradicional es totalmente artesanal como se observa en la foto y en un vídeo que os dejo más abajo. La base de nuestro pan es que tiene como ingrediente " Levadura Madre" que es masa de pan del día que fermenta durante unas 14 horas y sirve como levadura natural para cada amasado de pan. La foto y el video que le ofrecemos muestra la formación del "pan de rosco " siguiendo el mismo proceso que nos enseñó nuestro padre Francisco Bellido Bellido, el cual aprendió de nuestros abuelos y así sucesivamente desde varias generaciones anteriores.Lejos de buscar tipos de pan estandarizados , ofrecemos nuestra forma particular basada en el conocimiento secular de nuestra familia.En la imagen aparece nuestro hermano José Luís Bellido Vela, encargado de la Panadería , que cada día ofrece lo mejor de sí mismo para obtener un producto exclusivo, de elaboración artesanal y horneado con hueso de aceituna en nuestro tradicional " Horno de Leña". Adquiéralo en nuestro despacho de la Calle Escuelas nº 43 de Montilla.

Antes  de dar la forma de rosca, se han de formar manualmente los panes y dejarlos reposar para que la masa se pueda moldear.

Formación del pan de rosco.

Amasado . Esta masa se deja fermentar y nos va a sevir como levadura madre.

EL BATIDO DE LA MASA DE LA ACEITUNA

Una vez que la aceituna ha sido triturada en el molino de martillos , la masa de la aceituna con todos sus componentes mezclados ( aceite, agua de vegetación que tiene todo fruto , hueso , pulpa y piel ) pasa a la termobatidora al objeto de proceder a su batido. El batido se realiza para ir preparando la separación de los elementos sólidos  de los líquidos que componen la masa. Éste batido lo  realizamos  a una temperatura de entre 25 y 27 º C , temperatura suficiente para facilitar la posterior extracción del aceite en la centrífuga horizontal, y adecuada para que el aceite conserve todas sus propiedades organolépticas, ya que si se supera dicha temperatura , se pierden compuestos arómáticos que el aceite trae de la propia naturaleza.Así se considera extracción en frío la que se realiza a 27 o menos ºC durante todo el proceso. El tiempo de batido no debe superar los 45 minutos. El calor para que la masa oscile entre 25 y 27 ºC se transmite por una caldera alimentada con hueso de aceituna a los circuitos internos de calefacción que se sitúan en una capa intermedia de las paredes de la propia batidora. El batido es una fase esencial para la obtención de un buen aceite y se han de cuidar estos detalles para que el resultado sea el de no alterar las propiedades naturales que el aceite trae del fruto. Aquí les dejamos un video tomado esta semana  de la masa de la aceituna batiéndose.

 

RECEPCIÓN DE ACEITUNA EN EL PATIO

Si en una entrada anterior mostrábamos como se realiza la racolección de la aceituna, aquí os mostramos dos videos tomados la pasada semana donde mostramos la recepción de la aceituna en el patio del Molino de Juan Colín. La aceituna una vez  recolectada en el campo, es trasladada de forma inmediata al molino. Una vez que el vehículo que la transporta llega al molino , el fruto se va vaciando a la tolva de recepción. Desde esta tolva , la aceituna es transportada por una cinta hacia una limpiadora para eliminar la hoja y pequeños tallos que pudiera tener . Esta hoja es desviada hacia el exterior por la fuerza del aire que expulsa la limpiadora a través de unas turbinas.La aceituna ,ya sin restos , pasa a una pesadora, y una vez realizado el peso , es elevada por una cinta transportadora hasta las tolvas . Esta aceituna ya está preparada para ser triturada, por lo que no debe permanecer es esta tolva más de veinticuatro horas, ya que el agua de vegetación que contiene el fruto contiene azúcares que fermentan si el fruto permanece desprendido del árbol y almacenado , esto puede transmitir malos olores al aceite, por lo que.nuestra aceituna es triturada de forma inmediata a la recepción en esta tolva para la obtención de un aceite que nos pueda transmitir la frescura de las propieades propias que el aceite trae del árbol. Esto lo podemos hacer así ya que sólamente molturamos aceitunas de nuestra propia cosecha , y lo que se recolecta diariamente es inmediatamente triturado.

ESTA TARDE HEMOS RECIBIDO LA VISITA DE " AMIGOS DE LAS AUTOCARAVANAS"

Esta tarde, hemos recibido la visita de este grupo de amigos que tienen en común la afición de conocer lugares viajando en autocaravanas. La procedencia de este grupo era muy variada, así de Córdoba , Alicante, Lugo y Sevilla. Su afán por conocer la cultura, las costumbres o la gastronomía  propias de cada lugar, les han llevado hasta Juan Colín para conocer el Olivar, el Molino, donde han tenido ocasión de poder comprobar el proceso de extracción del Aceite , y el Museo del aceite , donde han mostrado gran interés por la cultura del aceite, variedades etc. Nuestro aceite viajará con ellos hasta sus casas. La Autocaravana, una buena forma de conocer nuevos lugares y como nos ha demostrado este grupo, de hacer buenos amigos.

HOY NOS HAN VISITADO VARIOS GRUPOS PROCEDENTES DE BILBAO, ALCALÁ DE GUADAIRA , GRANADA y MONTILLA

Hoy nos han visitado varios grupos de procedencia muy variada. A las 10,00h recibimos la visita de un grupo de 16 viajeros de Bilbao que han conocido nuestro Olivar , Molino y Museo del Aceite Juan Colín y han podido degustar nuestro pan con Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín de las variedades Picuda y arbequina.La sensación ha sido muy buena ya que tenemos que enviar nuestro aceite a sus domicilios

 Posteriormente hemos recibido a el grupo que aparece en la imagen superior procedente de la localidad sevillana de Alcalá de Guadaira. Estas familias, que pasan este puente para conocer la campiña cordobesa han querido llegar hasta nuestro Molino y Museo para conocer el proceso de extracción del aceite , así como la cultura procedente del ámbito rural, como es la concerniente al sector agroalimentario, en este caso la derivada del Aceite de Oliva Virgen Extra.Las visitas en familia son muy enriquecedoras y necesarias para inculcar esta cultura a las nuevas generaciones Nuestro aceite también viajará con ellos hasta tierras sevillanas.

Posteriormente, hemos recibido la visita de una familia granadina a la que se unió un excelente cliente de Montilla. Esta familia que también quiso conocer  nuestro Molino y Museo,  podrá saborear nuestro aceite ya que tras la degustación , no dudaron en adquirirlo.

EL PASADO LUNES NOS VISITÓ EL CENTRO DE DÍA MAYORES DE PALMA DEL RÍO.

El pasado lunes nos visitó este numeroso grupo procedente de la vecina localidad de Palma del Río.Tras la visita a nuestro Olivar , Molino y Museo, pudieron degustar nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín de la nueva campaña. Sólo decir que la aceptación fue unánime a tenor de la cantidad de aceite que tuvo como destino el municipio de las mejores naranjas del mundo. Este Centro de día Mayores realiza multitud de actividades como pintura , juegos ,aprendizaje en general, y como en esta ocasión, viajes para conocer otros lugares .La labor es altamente positiva , porque mantiene joven el espíritu de todas las personas que acuden al mismo. Espero que pasaran un agradable día en Montilla

DESAYUNO MOLINERO Y VISITA GUIADA A LA ASOCIACIÓN CULTURAL CORDOBESA "ENTRE QUIJOTE Y SANCHO"

Hoy nos ha visitado este grupo perteneciente a la asociación cultural " Entre Quijote y Sancho" procedente de la capital cordobesa. En un espléndido y soleado día de este lluvioso otoño este grupo de cincuenta personas ha podido degustar nuestros productos, Pan y aAceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual de esta camapaña , en un desayuno molinero acompañado de café con leche para comenzar el día de forma saludable.Tras el desayuno realizaron una visita guiada a nuestro Olivar, Molino y Museo para conocer el proceso de extracción de Aceite de Oliva Virgen en la actualidad y en épocas pasadas.

Esta asociación cordobesa tiene como lema " dialogar y saber escuchar", lema presente en la gran obra cervantina de la que han  tomado su nombre, ya que el diálogo es un elemento fundamental de la obra maestra de Cervantes.Esta asociación de carácter puramente cultural, hizo honor a su lema , ya que la visita fue muy agradable desde el punto de vista de la atención prestada y la participación. Nosotros en nuestro afán por difundir la cultura del aceite tratamos de transmitir que por cotidiana y tradicional no es menos importante, ya que ha sido mucho el trabajo que a lo largo de la historia muchas personas han desarrollado para que este árbol y su fruto siga siendo un elemento fundamental de nuestra dieta, nuestra economía y nuestra cultura. Espero que esta asociación cultural haya percibido que el aceite no es sólo un producto que podemos encontrar embotellado en un supermercado , sino que forma parte de nuestra cultura, de su cultura.Su enlace es el siguiente www.entrequijoteysancho.org/ .Para finalizar, agradecer la compra de nuestro aceite . Espero que lo disfruten y que hayan pasado un día agradable en Montilla .                            

JUAN COLÍN SELECCIONADO ENTRE LOS 100 MEJORES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES EXTRA DE ESPAÑA EN GASTROTUR 2010

El Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín ha participado  en la exposición de los 100 mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra de España celebrada en el marco de la 1ª Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico , GASTROTUR 2010, que se ha celebrado entre los días 17 y 20 de Noviembre en Granada. Se han seleccionado  los aceites premiados por cada D.O. de España , así como los que hayan conseguido premios otorgados por instituciones públicas o de concursos de reconocido prestigio internacional., con información de la empresa productora, ámbito geográfico y premios recibidos.

1. Recordamos que nuestro aceite ha recibido durante este año dos reconocimientos.                                     

- Medalla de plata en el certamen Los Ángeles International Extra Virgin Olive Oil Competition(EEUU)       

-Finalista en el III Concurso Provincial de Aceite de Oliva Virgen . Premio Diputación de Córdoba            



CATA DE ACEITE DIRIGIDA Y VISITA GUIADA A ESTE GRUPO DE SUECIA

Hoy hemos recibido a este grupo procedente de Suecia quiénes han realizado una visita guiada con degustación y una cata de aceite dirigida. La visita comenzó en el olivar de Juan Colín donde han conocido el estado del fruto y las labores que se realizan. Continuaron por el Molino donde pudieron comprobar como se extrae el aceite ya que estamos en plena campaña.Posteriormente nos dirigimos al Museo para conocer el pasado de los sistemas de extracción de Aceite y pasamos a realizar la cata de aceite dirigida.

Sugerimos a este grupo la realización de la cata ya que nos comentaron el poco conocimiento acerca del Aceite de Olivo Virgen Extra, pero a su vez el interés creciente que está despertando en países como Suecia . Se han catado dos aceites de la pasada campaña de las variedades Arbequina y Picuda, ambos de cosecha propia, uno frutado suave y otro más intenso.Nuestra apreciación es que todos terminaron convencidos de que existen Aceites de Oliva Vírgenes Extra de alta calidad ,cada uno con matices diferentes  ya que las percepciones comentadas por los participantes fueron muy positivas. Esto nos lleva a concluir que la cata es una de las mejores formas de dar a conocer nuestro producto.

La visita finalizó con una degustación de nuestro pan con Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual de la campaña actual, con lo que pudieron conocer otra nueva variedad. Tratamos de transmitir las bondades de este líquido natural para que pase a formar parte de su dieta.

Pasaron a adquirir posteriormente nuestro aceite, por lo que volará junto con ellos a Suecia.Buen provecho

RECOLECCIÓN DEL OLIVAR TRADICIONAL

Aquí mostramos como se está realizando la recolección estos días en Juan Colín. El olivo es abrazado por una pinza , se abre un paraguas invertido para recoger la aceituna que cae al transmitir la vibración al tronco, esto ayudado por operarios que varean. Estos días se está recogiendo parte del olivar de Juan Colín y de Salguero que presentan poca carga , con aceitunas de la variedad Picual que presentan un estado inmejorable .

La aceituna es vaciada por el propio vibrador al remolque y se dirige a seguir recolectando más olivos.

DESAYUNO MOLINERO CON EL NUEVO ACEITE

Ayer nos visitó al Molino Juan Colín un grupo de 38 personas para realizar un desayuno molinero.
En un ambiente familiar padres e hijos pudieron probar en el desayuno el aceite de la nueva campaña además de nuestro pan del horno de leña, jamón, aceitunas, uvas  y café con leche. Tras el desayuno realizaron la visita guiada al olivar, donde pudieron contemplar in situ la recolección con paraguas invertido.
Pasaron al Molino donde pudieron conocer todo el proceso de  extracción del aceite (foto) y posteriormente visitar nuestro Museo para conocer los procesos de extracción de aceite en épocas pasadas.
Una completa visita de familias de Montilla y Mérida y un privilegio por ser los primeros en probar el aceite de la nueva campaña.

Aquí podemos contemplar el aceite de la variedad Picual que se extrajo en el día de ayer.Este aceite es de gran personalidad y estabilidad, contiene notas olfativas a hierba y hoja de olivo, es fluido en la boca y tiene un amargor y un picor de persistencia media. El conjunto es muy agradable y armónico. Las aceitunas provienen de olivar de Juan Colín en un espacio que presenta poca carga ,aquí lo denominamos como un pintón,  estando la aceituna en buen estado de madurez y salubridad.

                                                                    

EL CABALLO Y EL ACEITE UNIDOS EN JUAN COLÍN. MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN MONTILLA ECUESTRE REALIZARON UN DESAYUNO MOLINERO.

El pasado lunes 1 de Noviembre pudimos disfrutar de la visita de un grupo de amigos para realizar un desayuno molinero y conocer nuestro Olivar , Molino y Museo. Fue una visita especial, ya que junto al mundo del aceite estuvo muy presente el mundo del caballo , y a ello quiero dedicar este comentario, ya que la finca  de Juan Colín tiene como origen la ganadería ecuestre, llegando a ser sus caballos reconocidos

como así lo recogen algunos textos históricos de nuestra localidad.Este aspecto lo hemos querido reflejar en nuestro Museo con un gran cuadro dedicado al mundo del caballo de la pintora montillana María José Ruíz López. Los caballistas que nos visitaron pertenecen a la Asociación Montilla Ecuestre , la cual tiene por objetivo divulgar el mundo del caballo y los deportes ecuestres en Montilla, practicando en un entorno natural actividades como la iniciación a la doma etc.. http://www.montillaecuestre.es/ . Quiero hacer una mención de los miembros de esta asociación que nos visitaron y para ello he contado con la colaboración de Antonio Luís Ramírez  Durán , uno de ellos.

Partieron  de la cañada del Madroño a las 8 h. Pasaron  por la Fuente Nueva, huerta San Francisco, Fuente del Pez y diferentes caminos y linderos, llegando a Juan Colín .Desde aquí quiero animar a las personas amantes del caballo a conocer esta asociación, ya que debe ser una experiencia maravillosa pasear a caballo por nuestros caminos rurales bordeados por viñas y olivares.Quiero hacer una mención expresa a cada uno de los jinetes que nos visitaron.

Fº Cobos Ruiz. Presidente de la Asociación Montilla Ecuestre y deportista de élite en pruebas de raid (competición de resistencia a caballo en la que se debe cuidar al máximo la salud del animal y para ello deben estar  muy en forma ambos). Destacar como palmarés (Campeón de España, Subcampeón del mundo por equipos, Record de Europa, participante en raid por todo el mundo y tan prestigiosos como los de Dubái,  Magreb, etc

Fº Pedraza Ramírez. Secretario de la Asociación, amante y conocedor de estos apasionantes animales desde la infancia. Practica la Doma clásica y salidas por el campo a diario. Es el principal impulsor de la doma natural aquí en Montilla y prueba de ello  es el contacto continuo que tiene con los mejores domadores del mundo como son Oscar Scarpati, Carlos Ponferrada, Monty Roberts, etc

Antonio Luis Ramírez Durán extriatleta de élite que ha cambiado de modalidad deportiva pasando al raid que junto a sus dos maestros (Fº Pedraza  y Fº Cobos) le gustaría participar y conseguir los objetivos propuestos.

Amalia Salas. Con sólo 15 años ya dirige al caballo más  alto del grupo y decir que ama a  estos animales como si de un hermano se tratara.

Junto a los miembros de Montilla ecuestre, compartimos el desayuno con amigos comunes procedentes de Montilla y de Sevilla. Este desayuno molinero estuvo compuesto de pan del horno de leña., Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín, uvas , aceitunas aliñadas , tomate rallado y jamón. Continuamos la visita al Olivar , Molino y Museo. Al fondo aparece el cuadro de la pintora María José Ruíz López. Fue una experiencia inolvidable como   las explicaciones de esta visita eran interrumpidas por lo que el afamado escritor montillano José  Cobos denominó en su día como " el relinchar vicioso de los caballos de Juan Colín".

HOY NOS VISITÓ ESTE GRUPO DE PALENCIA Y ALEMANIA

Hoy tuvimos el placer de recibir estos amigos  Palentinos , que no palencianos, a la izquierda de la imagen  y una pareja de alemanes , a la derecha de la imagen, quiénes pudieron conocer nuestro Molino , Museo y Olivar, y sobre todo mostraron gran interés por nuestros aceites ,por las diversas sensaciones que transmiten las variedades Picuda, Picual o Arbequina. Fruto de ello ha sido un enriquecedor  encuentro por la disposición que han mostrado al respecto, y por nuestra parte porque creemos que es la mejor manera de difundir el conocimiento sobre los Aceites de Oliva  Vírgenes Extras de alta  calidad , necesario para su ubicación singular en el mercado.

ULTIMOS RETOQUES, LA CAMPAÑA COMIENZA DE FORMA INMINENTE

  Si todo transcurre con normalidad, empezaremos la campaña el próximo viernes día 29 de Octubre. Estos días estamos ultimando  la puesta a punto y limpieza de  la maquinaria , depósitos, conductos etc.., para que
todo esté en perfectas condiciones a la hora de recibir la aceituna y extraer el aceite que esperamos sea excelente, para ello pondremos todas nuestras ganas, ilusión y un minucioso control en el molino.Pronto podremos percibir  el resultado.

La ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MUNICIPIOS DEL OLIVO (AEMO) OBSEQUIA CON UNA BOTELLA DE JUAN COLÍN MODELO NATURALEZA A QUIEN ACIERTE EL MUNICIPIO DONDE SE ENCUENTRA ESTE OLIVO.

                                    

Si conoces el MUNICIPIO DONDE SE ENCUENTRA ESTE OLIVO MONUMENTAL , entra en AEMO/ Facebook. La primera persona que acierte recibirá una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín Modelo Naturaleza, gentileza de Aceites Bellido.

NUESTRO HORNO DE PAN TRADICIONAL ALIMENTADO CON HUESO DE ACEITUNA.

Nuestra empresa  tiene como origen la actividad de la Panadería en el Horno de la calle Escuelas nº 43 de Montilla, Horno tradicional  que viene funcionando desde 1938  y que utiliza como combustible  el Hueso de la aceituna. Esta imagen, tomada en la parrilla de nuestro horno , nos muestra el enorme poder calorífico que desprende el hueso de la aceituna . Esta fuente natural de energía que nos ofrece la aceituna  es un biocombustible más rentable que el gasoil y lo extraemos de nuestra propia aceituna en el Molino Juan Colín. Al ser un producto natural, transmite al pan todas las propiedades que anteriormente le transmitía la leña de olivo que era el combustible que anteriormente se utilizaba .

Esta imagen nos muestra nuestro pan tradicional de miga dura en el interior de nuestro Horno tradicional, horneándose con hueso de aceituna.Este pan se elabora de forma artesanal tanto en la preparación de la masa , ya que se realiza con levaduras naturales ( masa que se deja del día anterior que sirve como levadura), como en la formación del mismo adoptando formas que llevan el nombre de pan de rosco, cantos, cuadraditas etc..La cochura en este horno de plataforma circular giratoria con hueso de aceituna nos lleva a seguir ofreciendo  productos únicos ( pan , hojaldres, magdalenas...), artesanales,de alta calidad y exclusivos, ya que únicamente los podrán encontrar en nuestra panadería de la calle Escuelas. Nuestra Panadería y nuestra Almazara, dos actividades complementarias.

El Hueso de la aceituna , una vez triturado, extraído y secado se utiliza como combustible. Aquí vemos la imagen de la tolva donde se deposita el hueso de la aceituna. El hueso desciende por la tolva y es transportado por un tornillo sinfin hasta el interior de la parrilla que vimos en la anterior imagen, una vez allí prende y la llama se aviva con aire.

PLANTANDO OLIVOS

Esta imagen en la que se aprecia como se planta un nuevo olivo, fue tomada el pasado viernes en la finca de Alto Jesús.Debido a las obras de la carretera A3130 hubo que despejar de olivos un espacio que ahora se vuelve a plantar. Plantar un nuevo olivo es apostar por este cultivo, es añadir una nueva vida a nuestra naturaleza, es una obligación de difundir su cultura para poner en el mercado el aceite que nos va ofrecer, y que por tanto nosotros debemos ofrecer a personas de otras culturas, para que este cultivo no sólo pueda sobrevivir, sino para que como el propio olivo simboliza, sea eterno.

Aquí podemos observar el olivo ya plantado. Es el momento propicio de hacerlo, sobre todo por las abundantes lluvias caídas la pasada semana. Como se ve en la imagen , al olivo se le pone un protector en su parte inferior para evitar que los roedores ataquen a su tronco que en este momento es muy tierno, y es guiado por un tutor para que el tronco crezca derecho.

HOY NOS VISITÓ ESTE GRUPO DE HUELVA

Hoy nos ha visitado este grupo procedente de Huelva para conocer nuestro Olivar , Molino y Museo.Con este animoso grupo hemos pasado una visita agradable.En el olivar  hemos podido disfrutar de una tarde con una preciosa luz  que parece habernos traido este grupo de su maravillosa tierra. En la imagen aparece  el momento de la degustación de nuestro pan con aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín, momento donde predominó el buen humor y un emotivo recuerdo a su tierra en forma de Fandango.Saludos a la buena gente de Huelva

ESTADO DEL FRUTO HOY 15 DE OCTUBRE DE 2010. SE ACERCA LA CAMPAÑA

Este es el estado del fruto de la variedad Picual a día de hoy.. Como se puede apreciar en la imagen el estado del fruto es excelente y el proceso de maduración del mismo se va dejando notar a simple vista en la textura y color del fruto, ya que de un verde más intenso que mostraba en la entrada de hace aproximadamente un mes , ha pasado a un verde más suave y en algunos casos como muestra la fotografía con tonos violetas, lo que se conoce como aceituna en envero. Esto nos trasmite que el aceite se va generando dentro del fruto y que pasadas unas fechas  el proceso de producción de aceite en el fruto habrá llegado a su mayor cantidad..Esto lo determinaremos con una analítica de la aceituna midiendo su rendimiento de aceite sobre materia seca.Esta aceituna se recogerá para su análisis tomando muestras en diferentes partes de la finca. En sucesivas entradas les iremos informando de estas cuestiones.Esta imagen ha sido tomada en la finca de "Alto Jesús"

Este es el estado que presenta a día de hoy el fruto de la variedad Picuda en la finca de Juan Colín. Presenta las mismas carácterísticas que hemos comentado en la imagen anterior para la variedad Picual.Estas imágenes son sintomáticas de que la campaña va a comenzar con prontitud.

HOY NOS VISITÓ ESTE GRUPO DE DIFERENTES PARTES DE ESPAÑA

Hoy tuvimos el placer de compartir con este grupo una visita guiada al Olivar,Molino y Museo del Aceite Juan Colín.La procedencia de este grupo de españoles ha sido variada, así de Barcelona, Madrid, Murcia y Teruel. En esta visita, en la que han mostrado gran interés por todo lo relacionado con el mundo del olivar y el Aceite de Oliva Virgen Extra, han podido degustar nuestro producto y compartir con familiaridad sus impresiones. En la imagen aparecen acompañados de nuestro padre Francisco Bellido Bellido. Juan Colín como punto de encuentro para este grupo de españoles.

JUAN COLÍN MODELO NATURALEZA.NUEVOS DISEÑOS YA A LA VENTA

Ya tenemos a la venta el nuevo modelo de botellas de 500ml al que hemos denominado "JUAN COLÍN MODELO NATURALEZA", ya que está inspirado en la firma original de Juan Colín y se ha diferenciado por variedades. Cada variedad se diferencia por el color que se ha puesto en el collarín y en un círculo en la parte trasera. Hemos querido que estos colores sean los que podamos encontrar cuando vamos al olivar. Así para la variedad Arbequina se ha utilizado el ocre de la tierra , para la variedad Picual el azul del cielo y para la varieada Picuda el verde de nuestros olivos y aceitunas.Por ello hemos bautizado a esta nueva presentación como " modelo naturaleza".

BONET ,QUIEN FUE JUGADOR DEL REAL MADRID Y LA SELECCIÓN ESPAÑOLA NOS VISITÓ HOY

Francisco BONET Serrano ( en la imagen segundo por la izquierda), quien fuera central del Real Madrid entre los años 1982-1986 y  4 veces internacional con la selección española  absoluta de futbol, nos visitó hoy acompañado de tres amigos de la peña del Real Madrid de Montalbán de Córdoba (a la derecha de la imagen)para realizar una visita con degustación a nuestro Molino y Museo del Aceite Juan Colín, demostrando gran interés por conocer el mundo del aceite y el olivar.

 Recibir a este destacado futbolista, que vio truncada su exitosa carrera futbolística  por una grave lesión, fue para nosotros retroceder a nuestra infancia recordando los tiempos en los que fue jugador titular de este equipo junto a Juanito, Camacho, Santillana, San José, Ángel,Stielike etc..

Si grande fue como futbolista, demostró en esta visita su cercanía , amabilidad y sencillez como persona.

BONET degustando nuestro pan con Aceite de Oliva Virgen Extra Juan Colín.

Deporte y Aceite de Oliva Virgen, dos ejemplos para llevar una vida saludable.

LA RUTA DEL VINO MONTILLA-MORILES ,DE LA QUE FORMA PARTE EL MUSEO Y MOLINO JUAN COLÍN , HA SIDO PREMIADA

El pasado 27 de Septiembre tuvo lugar en el Palacio de Congresos de Córdoba la " Gala Turismo de Córdoba 2010". En este acto organizado por el Patronato Provincial de Turismo, la Ruta del vino Montilla-Moriles fue galardonada como mejor producto turístico de la provincia de Córdoba. En esta ruta , de la cual forma parte nuestro museo, olivar y molino Juan Colín, podrá conocer la historia , cultura , tradiciones de los pueblos que la conforman , así como todo lo relacionado con el mundo de nuestros exclusivos vinos , y por lo que a nuestra empresa compete , de nuestros excelentes aceites. En Montilla,  como se puede apreciar desde el mirador de Juan Colín, el olivar y la viña se hermanan, el vino y el aceite brotan de la misma tierra y forman parte de nuestra idiosincracia más pura.

PREPARANDO LA SIGUIENTE ETAPA DE RECONVERSIÓN DE NUESTRO OLIVAR TRADICIONAL

Como reseñamos en una entrada anterior, estamos haciendo una reconversión del olivar tradicional al objeto de que los olivos sean de un sólo tronco.También reseñamos en una entrada anterior que una de las labores que se está ahora realizando es la de quitar varetas.En esta labor se está dejando una rama o vareta para suplir el tronco que posteriormente se cortará.Esta rama en un futuro ocupará el espacio que dejará el tronco que se corte. En la imagen vemos a Gonzalo Bellido y Gonzalo Bellido Jr cogiendo la rama que servirá para que el árbol se cubra por ese espacio.

DESBROZANDO LA CUBIERTA VEGETAL EN PARTE DEL OLIVAR DE JUAN COLÍN

Como podemos apreciar en la imagen, parte del olivar de Juan Colín se ha dejado con cubierta vegetal, ello implica que se dejen crecer ciertas hierbas con un doble objetivo.Primero que el terreno no se erosione , ya que las raices de estas hierbas sujetan la tierra, y segundo que sus restos al ser desbrozados sirvan de materia orgánica.Optamos por el desbroce de las hierbas para no tener que tratar el suelo con herbicidas.

Así de forma natural se pueden eliminar las hierbas sin utilizar ningún tipo de productos de síntesis que puedan perjudicar el medio.

Aquí vemos la labor de desbroce desarrollada hoy en el olivar de Juan Colín , llegando la labor al borde del tronco del olivo.

HOY NOS VISITÓ UN GRUPO DE ALEMANES

Hoy nos visitó este grupo procedente de Alemania para realizar una visita guiada al Olivar, Molino( imagen) y Museo del Aceite Juan Colín, para conocer nuestras instalaciones y degustar nuestros productos, algo que necesitamos dar a conocer a otras culturas, que por sus costumbres culinarias todavía no utilizan el Aceite de Oliva Virgen Extra como base de su alimentación.